Culinária
Okayu
Para uma parte de arroz integral tipo cateto, coloque de oito a dez partes de água na panela de pressão. Quando levantar fervura, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar até obter a consistência de uma papa. Para evitar muita espuma, cozinhe em duas etapas.
Uma forma muito usada nos mosteiros é misturar ao arroz outro cereal na proporção de duas para uma. Como opção, pode-se fazer o okayu com milho verde, a ser acrescentado já cozido, no segundo cozimento.
O okayu é um alimento especial de arroz servido nos mosteiros no desjejum. Tempera-se com gersal ou umeboshi (ameixa salgada). É considerado restaurador da saúde.
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